Cape-Malay køkken Smagsoplevelser
Derfra tog man malayer hertil om slaver i Kapstaden og på den måde kom de nye madtraditioner. Kap- hollænderne fik smag for karry og på den måde fik den traditionelle hollandske husmandskost nyt liv og indhold med kanel, ingefær, nellike, muskat, chili og sort peber. Resultatet blev det meget afholdte kap-malay køkken. Bobotie er en af de meget typiske retter med en delikat smag af karry, frugt og chutney.
BOBOTIE (5 personer)
1 løg
2 spsk. smør
2 spsk. god karryblandning
1 brødskive
2 dl mælk
1 kg hakket kød( lammekød)
2 spsk. mango chutney
8 tørrede abrikoser
1 dl rosiner
1 dl smuttede mandler
2 æg
salt
peber
Til gratinering:
1 æg
1 dl mælk
2 tsk karryblanding
5 dl hakkede mandler
Hak løget, bland det med smøret og tilsæt derefter karryblandingen. Lad blandingen stå i en skål, mens du så ligger brødskiven i blød i mælken i et par minutter. Tag brødskiven op og lad den afdryppe. Blødgør abrikoserne i vandet og hak dem derefter fint.
Bland det løg/karryblandingen med brødet og farsen. Tilsæt blandingen mælk, 2 æg, mango chutney, de hakkede og smuttede mandler, hakket abrikos og rosiner. Drys lidy salt og peber efter smag! Hæld hele blandingen i et smurt ildfast fad. Indstil ovnen på 175 grader og lad fadet stå på nederste rille i 45-50 minutter.Hot mango chutney.
